Vadelmainen juustokakku

Kuvaa ei valitettavasti ole, mutta tässä ihanainen ohje:


Pohja


10 suklaakeksiä (jos pieniä, niin 15)
90 g voita


Täyte


400 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
100 g tomusokeria
4 liivatelehteä
1 dl vadelmamehutiivistettä
2 tl sokeria
elintarvikeväriä


Koristeluun: tuoreita vadelmia


Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sula voi. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita hyytymään täytteen teon ajaksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston kanssa niin, että seos on tasaista. Voit lisätä myös tomusokerin ja tarvittaessa 2 tl taloussokeria seokseen. Kuumenna vadelmamehutiiviste ja sekoita liotetut liivatelehdet kuumaan mehuun. Lisää mehuseos taikinaan ja jotta kakusta saisi vadelmaisen vaaleanpunaisen, lisää pari lorausta elintarvikeväriä täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kumoa täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Jätä hyytymään väh. 3 tunniksi. Koristele tuoreilla vadelmilla tai valmista kiille kuten glögikakussa, mutta korvaa glögi vadelmamehulla ja murskatuilla vadelmanpaloilla.

Uuniperunat ja maidoton täyte X 2

Kinkku-pekonitäyte:


350 g palvikinkkua
1 pkt pekonia (10 pekonisiivua)
3 dl Alpro soya jugurttia (tai kermaviiliä)
1/2 tl chilijauhetta
1 tl mustapippuria
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
1 kynsi valkosipulia tai 1 tl valkosipulirouhetta

Paista pekoni ja kuutioi kinkku. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jätä jääkaappiin hetkeksi "tekeytymään".

Lohitäyte:

n. 300 g savulohta (kypsää)

tuoretta tilliä

2,5 dl Alpro soya jugurttia (tai kermaviiliä)

1 1/2 tl sitruunapippuria

1 tai 1 1/2 tl suolaa kalan suolaisuudesta riippuen

Murenna lohi kulhoon ensin. Leikkaa sen jälkeen tilli reiluina paloina joukkoon ja sekoita. Lisää loput mausteet ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Käytimme uuniperunana rosamunda-lajiketta. Perunat kääritään folioon ja laitetaan joko uunin ritilälle tai uunipellillä 200-asteiseen uuniin väh. 1,5 tunniksi (paistoaika voi vaihdella erikokoisilla perunoilla). Kuori varovasti folio kuuman perunan päältä ja halkaise peruna 4 lohkoon. Lisää täytettä makusi mukaan ja tee seuraksi salaatti (esim. rucolaa, tomaattia, kurkkua, ananasta ja oliiviöljyä). Kokin lempiväline uuniperunan syömiseen on lusikka :)

Cupcakes and stuffed peppers

Olisin kovasti halunnut, että nämä olisivat maistuneet hyviltä, mutta ei. En kehtaa siis laittaa ohjettakaan...

Mutta nämä herkut sen sijaan:

Halloumi-paprikat

Ainekset:

3 suurta paprikaa

oliiviöljyä

3-4 valkosipulinkynttä (oman maun mukaan)

2 pkt valmiiksi viipaloitua halloumi-juustoa

tuoretta minttua

1 sitruuna

tuoretta timjamia

basilikaa

pippuria

Halkaise paprikat ja hiero niihin oliiviöljyä (poistathan siemenet ja ytimen). Asettele uunipellille. Täytä paprikat kerroksittain: ensin valkosipuli, seuraavaksi juusto, mintunlehtiä (2-3 per paprikanpuolikas), raastettua sitruunankuorta, timjami, basilika ja pippuri. Purista paprikoiden sisään sitruunan mehu ja lisää tilkka oliiviöljyä. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Sopivat erittäin hyvin esim. lihan ja salaatin kanssa tai ihan sellaisenaan.